โรงงานเป่าถ่านบาร์บีคิว - เมนูบาร์บีคิวสูตรเค็มและปรุงรส

โรงงานเป่าถ่านบาร์บีคิว - เมนูบาร์บีคิวสูตรเค็มและปรุงรส

เมื่อถึงฤดูร้อน บาร์บีคิวกลางแจ้งเป็นสิ่งจำเป็น แต่ไม่ควรกินร้านอาหารบาร์บีคิว รสชาติ ดังนั้นอุปกรณ์บาร์บีคิวเตาฟู่พันเตาจึงจบความหลากหลายของสูตรอาหารปรุงรสดองสำหรับการอ้างอิงในความหวังของฤดูกาลนี้สำหรับคุณและครอบครัวของคุณที่จะกิน บาร์บีคิว.

1 เนื้อดองและเครื่องปรุงรส (ควรเพิ่มปริมาณเนื้อสดต่อ 5 กิโลกรัมลงในเครื่องเทศ):

วิธีทำ: วัตถุดิบเส้นแกะซินเจียงสด 1 ชิ้น (อู่ฮั่น) 1.5 ผงชูรส (ระดับความสด 99% ค่าความสดทั้งหมดต่อไปนี้) 70 - 90 กรัม เกลือ 36 กรัม ของสดพิเศษ 1 ถุง (ผลิตในอู่ฮั่น) ,ขิง,หอมแดง(สับ)40กรัม,น้ำตาล7กรัม. ผงไหมขัดเนื้อแห้ง 25 กรัม แป้งมันเทศ 250 กรัม จะเป็นวัตถุดิบในการหั่นเนื้อหมักด้วยส่วนผสมสม่ำเสมอ ใช้เวลา 10 นาทีในการอบเส้นไม้ไผ่

วิธีที่ 2: สิบสามหวาน 100 กรัม โมโนโซเดียมกลูตาเมต (สด 99%) 70 - 90 กรัม เกลือ 36 กรัม น้ำมันเปรูโดยเฉพาะสด 1 ซอง ขิง 40 กรัม น้ำตาล 7 กรัม เนื้อหลวม 25 กรัม แป้งแดงซัมเมอร์ 250 กรัม วัตถุดิบทุกชนิดนำมาหั่นเป็นชิ้นผสมน้ำหมัก 15 นาที สามารถนำมาอบเป็นเส้นได้

2 ปีกไก่ ไก่ ไก่ เป็ด ห่าน ปีกไก่ ไก่ฟ้าล้วน นกกระทา อาหารนกพิราบ เป็นต้น สูตรปรุงรสเค็มมีดังนี้ (เติมอาหาร 5 กิโลกรัม เป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงรส)

กลิ่นเผ็ดแห้ง (หวู่ฮั่น) เกลือ 2, 60 กรัม, ผงชูรส 90 กรัม, สดโดยเฉพาะ 1, 1 ซอง, ขิง, หอมแดง (สับ) 30 กรัม, เนื้อหลวม 20 กรัม, น้ำตาล 7 กรัม, แป้งมันเทศ 150 กรัม; วัตถุดิบและอาหาร 5 กิโลกรัมหยุดนิ่งหมักไว้ 20 นาที หากส่วนผสมแห้งและไม่เปียกน้ำ ควรเติมน้ำให้พอเหมาะเพื่อให้เครื่องปรุงรสติดเนื้อได้ทั่วถึง จึงไม่ควรจะบางเกินไป เหล่านี้เป็นวัตถุดิบคั่ว

3 ไก่ เป็ด และอุ้งเท้าห่าน สูตรเค็มและปรุงรส (เพิ่มอาหาร 5 กิโลกรัมในส่วนประกอบเครื่องปรุงรส):

ล้างอาหารลงหม้อเติมน้ำให้ท่วม ใส่เกลือ 110 กรัม ขิง(ฟิล์มแตก) 80 กรัม ผงชูรส 100 กรัม หัวหอมสด 50 กรัม พริกไทย 10 กรัม ปรุงด้วยไฟให้ก้ามใหญ่ ฟองตรงมีเครื่องหมายว่าตัวแบ่งสามารถขจัดความเย็นได้หลังจากแต่ละสาย 2 ที่จะอบ

4. ปลา: ปลาทุกชนิดทั้งครึ่งตัว ปลาสาย ปลาทั้งตัว หางปลา และสูตรปรุงรสดองอื่นๆ ได้แก่ (เติมอาหาร 5 กิโลกรัมในเครื่องปรุง)

สิบสามหวาน 100 กรัม เกลือ 60 กรัม น้ำตาล 90 กรัม ผงชูรส 80 กรัม โดยเฉพาะสด 1 ซอง 1 ขิง หอมแดง (สับ) 40 กรัม เนยหอม 60 กรัม (ปรับด้านล่าง) หวาน 150 กรัม ผงมันฝรั่ง

ชั้น 5: สัตว์ทั้งหมดซี่โครงหมูปรับตามสูตรต่อไปนี้: หมูสด 5 กิโลกรัม, เพิ่มเครื่องเทศ 13 ชนิด 110 กรัม, ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด 20 กรัม, เกลือ 36 กรัม, ผงเนื้อนุ่ม 30 ชิ้น, น้ำตาล 8 กรัม, ผงชูรส 80 กรัม ขิงสด 1 ชิ้น หอมแดง (สับ) 1 ซอง แป้งมันเทศ 150 กรัม 40 กรัม วัตถุดิบและซี่โครงด้านบนผสมให้เข้ากันและกรอบหลังจากย่างไป 20 นาที

6 ผัก: ฟักทอง มะเขือยาว มันฝรั่ง และซังข้าวโพด กะหล่ำปลี และสูตรเครื่องปรุงรสอื่นๆ:

แป้งมันเทศ 500 กรัม เกลือบริสุทธิ์ 1,500 กรัม โมโนโซเดียมกลูตาเมต 400 กรัม (ผงละเอียด) สดพิเศษ 2 ถุง ธูป 13 ชนิด 420 กรัม น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม และงา 150 กรัม . ผงชิโกนิน(รส) 50 กรัม ผงผสมใส่ถุงหอมๆ กัน โดยจะใส่ผักย่างอย่างดีวางบนเตาแล้วตักผงใส่บล็อกผัก ข้างละ 1 กรัม ข้างละ 0.5 กรัม ในแปรงที่มีการอบสีสม่ำเสมอเปียก คุณสามารถอบ 3-5 ตามรสนิยมของตัวเองได้มากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับรสนิยมในท้องถิ่นเพื่อเพิ่มหรือลดปริมาณผง